0. Taglio le patate a tocchetti dopo averle pelate e le metto in un recipiente con acqua e sale per cinque minuti. Intanto lavo il pesce che aveva già pulito il pescivendolo. Preparo una teglia da forno con l'olio di oliva sul fondo.

1. Asciugo le patate con uno straccio e le dispongo nella teglia. Nel mezzo sistemo l'ora. Taglio i limoni a fettine e li dispongo sul pesce e sulle patate. Lo stesso con i rametti di rosmarino freschi lavati. A me piace quindi aggiungo uno spicchio d'aglio sminuzzato ma non è necessario.

2. Sistemo in forno già caldo a 180 gradi per circa mezz'ora. Di tanto in tanto mescolo le patate per evitare che si attaccano al fondo e bagno il pesce con qualche goccia di vino bianco.