Alfajores
gourmet
Tempo preparazione
40 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
12 minutiPorzioni
8Gli alfajores sono dolcetti tradizionali dell'America Latina, particolarmente diffusi in Argentina e Uruguay. Si compongono di due #biscotti friabili che racchiudono un cuore di dulce de leche, spesso rifiniti con una spolverata di cocco grattugiato o una copertura di cioccolato. La loro consistenza morbida e il gusto dolce li rendono perfetti per accompagnare un caffè o un tè.
Ingredienti
- Dulce de leche400 g
- Farina tipo 00150 g
- Amido di mais (Maizena)150 g
- Burro125 g
- Zucchero semolato75 g
- Tuorlo d'uovo1 pz (17 g)
- Lievito per dolci1 cucchiaino
- Uova1 pz (60 g)
- Bicarbonato di sodioq.b.
- Scorza di limoneq.b.
Procedimento
0. In una ciotola capiente, setaccia insieme l'amido di mais, la farina 00, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio. In un'altra ciotola, monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
1. Aggiungi l'uovo intero e il tuorlo, uno alla volta, continuando a montare. Incorpora l'estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Unisci gradualmente le polveri setacciate al composto di burro e uova, mescolando delicatamente fino a formare un impasto omogeneo e morbido.
2. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per facilitare la stesura e mantenere la forma dei biscotti durante la cottura.
3. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata o tra due fogli di carta forno, fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Con un tagliapasta rotondo di circa 5 cm di diametro, ritaglia dei dischi e disponili su una teglia rivestita con carta forno, mantenendo una leggera distanza tra loro.
4. Inforna i biscotti nel forno preriscaldato per 10-12 minuti. I biscotti devono rimanere chiari; non lasciarli dorare troppo per preservare la loro caratteristica friabilità. Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella.
5. Spalma una generosa quantità di dulce de leche sulla superficie piatta di un biscotto e sovrapponi un secondo biscotto, premendo leggermente per far aderire. Per una finitura tradizionale, rotola i bordi dei biscotti assemblati nel cocco grattugiato, in modo che aderisca al dulce de leche. Se preferisci, puoi spolverare la superficie con zucchero a velo o immergere parzialmente gli alfajores nel cioccolato fuso per una variante golosa.
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Data di inserimento 31 mar 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.