Aloo Gosht
gourmet
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
1 ora e 10 minutiPorzioni
4Un cremoso e speziato #Aloo Gosht, lo stufato pakistano di carne e patate che conquista con il suo sapore intenso e avvolgente. Perfetto con riso basmati o naan caldo! 🥔🍖
Ingredienti
- Coscia di agnello500 g
- Brodo (manzo)500 ml
- Pomodoro ramato3 pz (600 g)
- Aglio3 spicchi
- Patate gialle3 pz (600 g)
- Cipolla bianca2 pz (300 g)
- Sale fine1 cucchiaino
- Cardamomo1 cucchiaino
- Olio vegale1 cucchiaio
- Cannella in stecca1 pz
- Zenzero1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Chiodi di garofano1 cucchiaino
- Peperoncinoq.b.
- Curcumaq.b.
- Semi di cuminoq.b.
- Pepe neroq.b.
- Coriandoloq.b.
Procedimento
0. Preparazione della base. Scalda l’olio o il ghee in una pentola capiente a fuoco medio.
Aggiungi i semi di cumino, il cardamomo, i chiodi di garofano e la stecca di cannella. Falli tostare per 30 secondi fino a quando rilasciano il loro aroma. Unisci le cipolle affettate e soffriggile fino a doratura (circa 10 minuti).
Aggiungi l’aglio e lo zenzero tritati, mescolando per 1 minuto fino a quando il profumo diventa intenso.
1. Aggiungi i pezzi di carne (tagliati in cubotti di 5 cm circa) e rosolali su tutti i lati fino a doratura, per circa 5-7 minuti.
Versa i pomodori frullati e cuoci per altri 5 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungi tutte le spezie in polvere: cumino, coriandolo, curcuma, peperoncino, sale e pepe. Mescola bene.
Versa il brodo caldo (o l’acqua), copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 40-50 minuti, finché la carne diventa tenera. (Se usi una pentola a pressione, cuoci per 20 minuti dopo il fischio.)
2. Aggiungi le patate pelate e tagliate e cuoci per altri 15-20 minuti, fino a quando sono morbide ma non si sfaldano. Quando il sugo si è addensato e le patate sono ben cotte, spegni il fuoco e aggiungi il garam masala. Guarnisci con coriandolo fresco e striscioline di zenzero.
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Data di inserimento 24 mar 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.