Anatra-arrosto confit al miele
gourmet
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
DifficileTempo cottura
2 ore e 50 minutiPorzioni
4Connubio tra la carne tenera e la pelle croccante, questo piatto può essere preparato con anticipo ed è perfetto per le cene di gruppo.
Ingredienti
- Cosce d'anatra800 g
- Miele50 g
- Aglio2 spicchi
- Alloro2 foglie
- Grasso d'anatraq.b.
- Olio di semi di girasoleq.b.
- Rosmarinoq.b.
- Timoq.b.
- Pepe neroq.b.
Procedimento
0. Mescolare il timo, il rosmarino, l'aglio e i grani di pepe con 2 cucchiai di sale marino grosso. Versarne la metà in una grande pirofila da forno, aggiungere le cosce d'anatra, quindi cospargere il sale rimanente e massaggiare bene l'anatra. Coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare per 24 ore.
1. Riscaldare il forno a 140°C. Togliere le cosce d'anatra dalla pirofila, pulire il composto di sale con carta da cucina e mettere da parte.
2. Sciogliere il grasso d'anatra (circa 750 gr) in una casseruola a prova di fiamma fino a quando non sarà appena spumeggiante. Aggiungete le foglie di alloro e le cosce d'anatra e portate ad un leggero bollore. Le cosce devono essere completamente coperte, quindi aggiungere olio d'oliva se necessario. Trasferire la casseruola in forno e cuocere per 2 ore e 30 minuti.
3. Per verificare se l'anatra è cotta, inserire uno spiedino nella parte più spessa di una coscia: deve entrare facilmente. Lasciare raffreddare l'anatra nel grasso.
4. Riscaldare il forno a 180°C. Sollevare le cosce d'anatra dal piatto, raschiare il grasso e metterle, con la pelle rivolta verso l'alto, in una teglia da forno poco profonda.
5. Versare 1 cucchiaio di miele su ogni coscia d'anatra e cuocere con il grill per 25-30 minuti fino a quando la pelle sarà dorata.
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Data di inserimento 11 mar 2024
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