Asparagi e uova strapazzate

lillo95

Tempo preparazione

10 minuti

Difficoltà

Facile

Tempo cottura

15 minuti

Porzioni

2

Tempo extra

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Asparagi e uova strapazzate: un duo semplice e goloso, fresco e cremoso, perfetto per colazioni o brunch pieni di energia!

Ingredienti

• Asparagi
  250 g
• Uova
  4 pz (240 g)
• Burro
  3 cucchiaini
• Cipolla rossa
  1 pz (150 g)
• Aceto balsamico
  q.b.
• Sale fine
  q.b.
• Peperoncino
  q.b.
• Pepe nero
  q.b.

Procedimento

0. Inizia pulendo gli asparagi e rimuovendo la parte legnosa. Sbollentali in acqua salata per circa 12 minuti. Nel frattempo monda la cipolla e il peperoncino (se vuoi usarlo) e cuocili con un cucchiaino di burro a fuoco basso. Aggiungi sale e pepe.

1. Fai rosolare per qualche minuto e aggiungi un filo di acqua di cottura degli asparagi. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.

2. Quando gli asparagi sono quasi pronti rimuovi le cipolle dal fuoco e aggiungile alle uova sbattute. Nella stessa padella aggiungi un cucchiaino di burro e gli asparagi scolati. Fai rosolare gli asparagi a fuoco vivo aggiungendo una presa di sale, del pepe e una scorza di limone.

3. Quando gli asparagi avranno formato una crosticina rimuovili dal fuoco e servili in due piatti. Nella stessa padella aggiungi un cucchiaino di burro e cuoci le uova a fuoco medio alto mescolando continuamente in modo da lasciare incorporare l'aria.

4. Servi con un po' di glassa all'aceto balsamico.

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Data di inserimento 06 mag 2024

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