Il Biryani con pollo e riso basmati è uno dei piatti più iconici della cucina indiana, ricco di sapori e profumi intensi. La marinatura del pollo, combinata con le #spezie aromatiche come il garam masala, il cumino e la cannella, regala una profondità unica al piatto. La cottura del riso in stile "Dum" (a #vapore) garantisce che ogni chicco rimanga soffice e aromatico, mentre il burro fuso aggiunge una morbidezza irresistibile. L'aggiunta di uvetta e mandorle tostate conferisce una nota dolce e croccante che bilancia perfettamente il sapore speziato del piatto. Questo Biryani è un vero viaggio sensoriale, perfetto per una cena speciale o una festa con amici e familiari.
0. Preparare il pollo: In una ciotola, unisci il pollo con yogurt, garam masala, curcuma, cumino, coriandolo, aglio, zenzero, peperoncino verde e sale. Mescola bene, copri e lascia marinare per almeno 30 minuti (puoi anche lasciarlo riposare in frigorifero per alcune ore per un sapore più intenso).
1. Preparare il riso: In una pentola capiente, porta a bollore abbondante acqua con un pizzico di sale. Aggiungi il riso basmati e cuoci per circa 8-10 minuti, mantenendolo al dente. Quando pronto, scolalo e sciacqualo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Mettilo da parte.
2. Frittura delle cipolle: In una padella larga o in un wok, scalda l’olio (o ghee) a fuoco medio. Aggiungi la cipolla affettata e friggila fino a quando non diventa dorata e croccante. Rimuovila dalla padella e mettila su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
3. Cottura del pollo: Nella stessa padella, aggiungi il pollo marinato e cuoci a fuoco medio-alto per circa 10-12 minuti, fino a che il pollo non è ben cotto e il sugo si è addensato.
4. Aggiungere i pomodori e le spezie: Aggiungi i pomodori tritati, la foglia di alloro, i chiodi di garofano, i cardamomi schiacciati e la stecca di cannella. Cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori non si ammorbidiscono e si amalgamano bene con le spezie.
5. Assemblaggio del Biryani: In una pentola capiente, alterna uno strato di riso con uno strato di pollo, cercando di distribuirli uniformemente. Se desideri, puoi aggiungere l'uvetta e le mandorle tra gli strati. Ripeti il processo fino a esaurire gli ingredienti, concludendo con uno strato di riso in cima.
6. Cottura a vapore (Dum): Versa il burro fuso sopra l'ultimo strato di riso e aggiungi l'acqua di rose e di fiori d'arancio. Copri la pentola con un coperchio ben aderente, sigillando con un po' di pasta di farina per evitare che il vapore esca. Cuoci a fuoco molto basso per 20-25 minuti. Questo processo aiuterà i sapori a mescolarsi e il riso a cuocere perfettamente, assorbendo tutto il profumo.
7. Servire: Una volta pronto, rimuovi la pentola dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti. Rimuovi la pasta di farina, apri il coperchio e mescola delicatamente. Guarnisci con cipolla fritta croccante e foglie di coriandolo fresco.
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20 minuti
Difficile
4
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per porzione
*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.