Biscotti da latte, bianchi e al cacao

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Tempo preparazione

1 ora

Difficoltà

Facile

Tempo cottura

18 minuti

Porzioni

10

Riposo

20 minuti

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Premessa: la tecnica sulla composizione della forma è molto da raffinare, potete scegliere la forma che volete e sperimentare con eventuali aggiunte nell'impasto o come copertura: granella di nocciole, mandorle o pistacchi; noci intere; fiocchi d'avena; riso o farro soffiati.

Ingredienti

• Farina tipo 00
  500 g
• Zucchero semolato
  180 g
• Burro chiarificato
  120 g
• Lievito per dolci
  16 g
• Uova
  2 pz (120 g)
• Cacao amaro in polvere
  1 cucchiaio
• Sale fine
  q.b.
• Scorza di limone
  q.b.

Procedimento

0. Impasto: Sciogliere il burro a microonde o a bagnomaria, senza scaldarlo troppo. Unirlo allo zucchero in una ciotola e mischiare con una forchetta o un cucchiaio, insieme alla scorza di un limone grattugiata e il lievito per dolci. Poi unire le uova e amalgamare il tutto.

1. Aggiungere poco alla volta la farina filtrata e amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividere l'impasto e, in una porzione, aggiungere il cacao. Più si impasta il cacao, più sarà omogeneo l'impasto finale, io lo prediligo un po' disomogeneo come in foto. Al posto del cacao si possono usare anche le cose elencate in descrizione.

2. Coprire con la pellicola alimentare e lasciar riposare in frigo per 20/30 minuti. Dopo aver tirato fuori i due panetti, preriscaldare il forno a 180°C, statica e preparare le forme dei singoli biscotti.

3. Preparate dei mini filoncini, non troppo alti, così da permettere una cottura omogenea in forno. Coprire tutta la superficie dei biscotti con zucchero semolato e posare in teglia con carta forno.

4. Cuocere per 15/18 minuti senza aprire il forno, poi lasciar freddare completamente prima di provarli. Se siete in dubbio sulla cottura basta vedere se si spostano facilmente sulla carta forno: se si staccano e scivolano facilmente sono cotti.

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Data di inserimento 17 gen 2025

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