Bombette pugliesi su crema di patate
flavio_campaniolo
Tempo preparazione
20 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
20 minutiPorzioni
2Piatto perfetto per una cena romantica.
Ingredienti
- Brodo (vegetale)500 ml
- Capocollo di maiale300 g
- Prosciutto cotto50 g
- Caciocavallo50 g
- Guanciale30 g
- Burro25 g
- Patate gialle2 pz (400 g)
- Prezzemoloq.b.
- Sale fineq.b.
- Pepe neroq.b.
Procedimento
0. Pelare e tagliare le patate a pezzi. Cuocerle in abbondante acqua salata (o brodo) fino a quando sono morbide.Scolare le patate e passarle con uno schiacciapatate. In una pentola, con il burro, quindi aggiungere le patate schiacciate. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
1. Disporre le fette sottilissime di guanciale su una padella antiaderente. Cuocere fino a quando non saranno croccanti da entrambi i lati.
2. Preparare le bombette: Mescolare i dadini di caciocavallo o scamorza, il prezzemolo tritato e il prosciutto cotto.
Farcire le bombette: Prendere una fetta di capocollo, mettere una piccola quantità di ripieno al centro e arrotolare la carne su sé stessa, chiudendo bene le estremità. Fissare con uno stuzzicadenti se necessario.
3. Nella stessa padella dove avete cotto il guanciale, rosolare le bombette su tutti i lati finché non sono ben dorate. Sfumate con del vino bianco e procedete la cottura con un coperchio.
4. Impiattate con la crema di patate sul fondo, le bombette adagiate sopra e le fettine di guanciale croccante.
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Data di inserimento 17 giu 2024
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