Brodo di pollo e ceci
flavio_campaniolo
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
2 orePorzioni
4Questo brodo è un #abbraccio liquido, un concentrato di calore e sapore. Le sovraccosce di pollo, cotte lentamente, rilasciano nel #brodo tutta la loro ricchezza, donandogli un gusto pieno e rotondo. Le carote dolci e tenere si sciolgono quasi al palato, mentre i ceci aggiungono una consistenza vellutata e avvolgente. Il profumo del rosmarino e dell’alloro si intreccia con le note lievemente speziate della curcuma, creando una sinfonia di aromi che riscalda corpo e anima.
Ingredienti
- Ceci (precotti)240 g
- Sedano120 g
- Sovracosce di pollo2 pz (400 g)
- Carota2 pz (150 g)
- Alloro1 foglia
- Curcuma1 cucchiaino
- Olio EVO1 cucchiaio
- Aglio1 spicchio
- Sale fineq.b.
- Pepe neroq.b.
- Rosmarinoq.b.
Procedimento
0. Se usi ceci secchi, scolali dopo l’ammollo e sciacquali bene. Pela le carote e tagliale a rondelle, trita grossolanamente la cipolla e il sedano.
1. In una pentola capiente, versa un filo d’olio e fai rosolare le sovraccosce di pollo a fuoco medio per qualche minuto, finché diventano leggermente dorate.
2. Unisci cipolla, carote e sedano, mescolando per un paio di minuti. Aggiungi lo spicchio d’aglio intero e la foglia di alloro.
3. Versa l’acqua nella pentola e porta a ebollizione. Aggiungi i ceci, il rosmarino e un pizzico di sale. Se vuoi, puoi unire anche la curcuma per dare più colore e un aroma leggermente speziato.
4. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 1 ora e mezza (meglio 2 ore se hai tempo). Man mano, schiuma le impurità che salgono in superficie con una schiumarola.
5. Una volta cotto, togli le sovraccosce, rimuovi la pelle e sfilaccia la carne, poi rimettila nel brodo. Assaggia e regola di sale e pepe. Se il brodo è troppo denso, puoi allungarlo con un po’ d’acqua calda.
6. Servi caldo, magari con una spolverata di prezzemolo fresco e qualche crostino di pane tostato.
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Data di inserimento 15 mar 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.