0. Iniziate dalla carne. Tagliate la carne a pezzetti con un coltello affilato e fatela rosolare in un capiente tegame o in un wok con l'olio. Aggiustate di sale e pepe. Quando sarà diventata uniforme, ritiratela e tenetela al caldo in un piatto. Nello stesso fondo di cottura fate appassire l'aglio e la cipolla affettata. Aggiungete il peperone tagliato a pezzetti, lasciate insaporire per qualche minuto e fate cuocere con il coperchio fino a quando saranno diventati teneri. Unite i fagioli, la passata di pomodoro e il peperoncino tritato. Lasciate cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto diventando denso e cremoso. Verso fine cottura unite la carne e lasciatela insaporire per qualche minuto. Unite da ultimo il mais ben sgocciolato e amalgamate.

1. Scaldate le tortillas su una piastra e farcitele con il ripieno preparato. Ripiegate i bordi di ogni tortilla verso l'interno, quindi arrotolatela su se stessa tenendo infine la parte sovrapposta verso il basso. Tagliate a metà e servite subito i burrito di carne caldi.