Cantucci senza glutine
flavio_campaniolo
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
FacileTempo cottura
35 minutiPorzioni
8Questi #cantucci senza glutine, arricchiti dal sapore intenso della farina di #castagne, sono perfetti per chi cerca un dolce croccante da abbinare a un bicchiere di vino dolce o una tazza di tè. La farina di riso li rende leggeri, mentre la tapioca contribuisce a una consistenza #friabile e irresistibile. Una variante raffinata e naturalmente priva di glutine per celebrare i sapori dell'inverno.
Ingredienti
- Farina di castagne150 g
- Zucchero di canna120 g
- Farina di riso100 g
- Mandorle50 g
- Farina di tapioca50 g
- Uova3 pz (180 g)
- Lievito per dolci1 cucchiaino
- Scorza di aranciaq.b.
- Sale fineq.b.
Procedimento
0. In una ciotola grande, setaccia insieme la farina di castagne, la farina di riso, l’amido di tapioca e il lievito. Aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e, se desideri, la scorza d’arancia e la vaniglia.
1. Rompi le uova al centro degli ingredienti secchi e mescola con una forchetta. Quando l’impasto inizia a compattarsi, aggiungi le mandorle e continua a lavorarlo con le mani fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
2. Dividi l’impasto in due parti e forma due filoncini lunghi e larghi circa 4 cm. Disponili su una teglia rivestita con carta da forno.
3. Cuoci i filoncini in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché risultano leggermente dorati in superficie.
4. Lascia raffreddare i filoncini per circa 10 minuti. Con un coltello affilato, tagliali in diagonale in fette spesse circa 1,5 cm.
5. Disponi i cantucci sulla teglia, con il lato tagliato rivolto verso l’alto, e rimettili in forno a 150°C per altri 10-15 minuti, girandoli a metà cottura per ottenere una croccantezza uniforme.
6. Lascia raffreddare completamente i cantucci prima di gustarli. Conserva i #biscotti in una scatola di latta o in un barattolo di vetro per mantenerli fragranti.
7. Provali con un vino passito, una crema di castagne calda o un semplice caffè!
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Data di inserimento 21 dic 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.