0. Per l’impasto: in un pentolino mettiamo l’acqua e aggiungiamo lo zucchero, il burro e un pizzico di sale. Accendiamo il fuoco e facciamo sciogliere il tutto mescolando. Quando il composto inizia a sobbollire, aggiungiamo la farina e mescoliamo con un mestolo. Una volta formatasi una palla unica, possiamo togliere l’impasto dal fuoco. Allarghiamo l’impasto e lasciamolo raffreddare per giusto un minuto. Aggiungiamo all’impasto intiepidito un uovo alla volta, mettendo il secondo dopo che il primo si sarà del tutto assorbito. Mettiamo l’impasto in una sac à poche con punta a stella grande.

1. Per la cottura: Mettiamo a scaldare l’olio in un tegame capiente. Quando l’olio è caldo, iniziamo a friggere i nostri churros: facciamo cadere nell’olio caldo dei pezzetti di impasto dalla sac à poche, tagliandoli con le forbici (facciamoli lunghi circa 6 cm). Friggiamo i churros fino a doratura: impiegheranno pochi minuti. Scoliamoli su carta paglia per eliminare l’olio in eccesso. Procediamo così fino a terminare l’impasto. Infine passiamo i churros ancora caldi nello zucchero semolato.