0. Prima di tutto preparate un lievitino mescolando insieme lievito, 100 gr di farina (presa dal totale) 100 gr di acqua e latte miscelati presi dal totale. Impastate insieme lasciate lievitare 2 h fino al raddoppio.

1. Poi preparate l’impasto unendo al lievitino il resto della farina, lo zucchero, il resto di acqua e latte. Potete procedere impastando a mano, oppure con impastatrice o planetaria. unite l’uovo, impastate al fine di ottenere un impasto omogeneo, infine aggiungete il burro a piccoli pezzetti e il sale. L’impasto è semplice da lavorare, dovete ottenere una palla liscia che si stacca dalle mani. Se l’impasto risulta troppo morbido spolverate di farina. Fate lievitare per 3 – 4 h il tempo che triplichi di volume.

2. Stendente l’impasto con un matterello ad uno spessore di 1 cm, formando un rettangolo. Spennellate con burro fuso e aggiungete cannella e zucchero precedentemente mescolati insieme su tutta la superficie imburrata. Arrotolate stretto l’impasto dalla parte laterale più lunga.

3. Infine affettate delicatamente ogni girella con un coltello affilato o con uno spago da cucina. Una volta realizzate tutte le rotelle, posizionate in una teglia foderata di carta da forno. Posizionate ogni roll ad una distanza di 1 cm da tutti i lati. Lasciate lievitate in teglia per circa 1 h circa fino al raddoppio. Finché non si uniscono.

4. Cuocete in forno statico ben caldo a 180° per circa 25 minuti.