Confettura di Lamponi Artigianale
gourmet
Tempo preparazione
40 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
40 minutiPorzioni
8Riposo
3 orePreparare in casa una confettura di lamponi è un modo perfetto per gustare tutto il sapore di questi frutti rossi durante l’anno. Con pochi ingredienti e senza conservanti, otterrai una marmellata dalla consistenza perfetta, ideale per farcire dolci, crostate o semplicemente da spalmare sul pane. Scopri la ricetta completa con tutti i trucchi per una conservazione ottimale!
Ingredienti
- Lampone1 Kg
- Zucchero semolato500 g
- Mele1 pz (200 g)
- Estratto di vanigliaq.b.
- Limoneq.b.
Procedimento
0. Sciacqua delicatamente i lamponi sotto acqua corrente e lasciali scolare bene. Se usi frutta surgelata, lasciala scongelare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti.
Se desideri una confettura senza semi, puoi passarli velocemente al passaverdure dopo la cottura.
1. Metti i lamponi in una casseruola dal fondo spesso e aggiungi lo zucchero.
Aggiungi anche il succo di limone, che aiuterà a preservare il colore brillante e fungerà da conservante naturale.
Se usi la mela, grattugiala con tutta la buccia e aggiungila al composto (è ricca di pectina, un addensante naturale).
2. Copri la casseruola e lascia riposare il composto per 2-3 ore (o anche tutta la notte in frigo). Questo passaggio permette ai lamponi di rilasciare il loro succo e di amalgamarsi meglio con lo zucchero.
3. Accendi il fuoco a fiamma media e porta il composto a bollore. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma e cuoci per circa 40-50 minuti, schiumando di tanto in tanto la superficie con una schiumarola.
4. Se desideri una consistenza più densa, sciogli l’agar agar in un cucchiaio di acqua e aggiungilo negli ultimi 5 minuti di cottura.
5. Per verificare la giusta densità, fai la prova piattino: versa una goccia di confettura su un piattino freddo e inclinalo. Se scorre lentamente e non è troppo liquida, è pronta.
6. Versa la confettura bollente nei vasetti sterilizzati, lasciando 1 cm dal bordo.
Chiudi i vasetti con tappi nuovi e capovolgili per creare il sottovuoto naturale.
Per una conservazione più lunga, pastorizza i vasetti: mettili in una pentola con acqua fino a coprirli per 20 minuti dal bollore.
7. ✅ Dove conservarla? In un luogo fresco e buio per fino a 10-12 mesi. Una volta aperta, tienila in frigo e consumala entro 2 settimane.
✅ Più sapore? Aggiungi scorza di limone grattugiata o un cucchiaio di liquore come rum o Grand Marnier.
✅ Consistenza liscia? Frulla la confettura prima di invasarla per eliminare i semi.
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Data di inserimento 09 mar 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.