Costolette di agnello con verdure
gourmet
Tempo preparazione
25 minutiDifficoltà
Chef StellatoTempo cottura
25 minutiPorzioni
4Questo piatto presenta una combinazione ricca di sapori, con la dolcezza delle verdure arrostite che bilancia perfettamente il sapore intenso dell'agnello. Un vero piatto gourmet, ideale per una cena speciale.
Ingredienti
- Costolette agnello800 g
- Carote baby200 g
- Brodo (manzo)200 ml
- Patate novelle200 g
- Vino Rosso100 ml
- Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- Sale fineq.b.
- Olio EVOq.b.
- Pepe neroq.b.
Procedimento
0. Pre-riscalda il forno a 200°C.
Disponi le verdure su una teglia da forno, irrorale con olio, sale e pepe.
Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando saranno tenere e leggermente caramellate.
1. Condisci le costolette di agnello con sale e pepe.
Riscalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi l'agnello, il rosmarino e l'aglio. Cuoci le costolette per circa 3 minuti per lato per una cottura al sangue o più a seconda del grado di cottura desiderato.
2. Negli ultimi minuti, aggiungi il burro nella padella e cucchiaia il burro fuso e gli aromi sulle costolette per insaporirle ulteriormente.
Togli le costolette dalla padella e lasciale riposare.
3. Elimina il grasso in eccesso dalla padella, mantenendo gli aromi e i succhi di cottura.
Aggiungi il vino e lascia ridurre a fuoco medio-alto per qualche minuto, raschiando i residui di cottura sul fondo della padella.
Aggiungi il brodo di carne e il concentrato di pomodoro. Riduci la salsa fino a che non diventa leggermente addensata e saporita.
4. Servi le costolette di agnello con le verdure arrostite. Bagna le costolette con il fondo di cottura e decora con un rametto di rosmarino fresco.
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Data di inserimento 06 mag 2024
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