Crème Caramel
gourmet
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
DifficileTempo cottura
1 oraPorzioni
6Raffreddamento
3 oreQuesto dolce è perfetto da servire freddo, per una consistenza vellutata e un sapore deliziosamente dolce e vanigliato.
Ingredienti
- Latte intero500 ml
- Zucchero semolato250 g
- Acqua50 ml
- Uova4 pz (240 g)
- Baccello di vaniglia1 pz
Procedimento
0. In un pentolino, versa 100 g di zucchero e l'acqua. Scalda a fuoco medio, mescolando inizialmente fino a quando lo zucchero si scioglie. Lascia cuocere senza mescolare fino a ottenere un caramello dorato. Fai attenzione a non bruciarlo, poiché diventa amaro.
1. Versa il caramello caldo sul fondo degli stampini individuali o in uno stampo grande da flan, inclinando gli stampi per distribuire uniformemente il caramello. Lascia raffreddare e indurire.
2. In un pentolino, scalda il latte con il baccello di vaniglia (incidi il baccello per rilasciare i semi) oppure aggiungi l'estratto di vaniglia. Porta a leggero bollore, poi spegni e lascia intiepidire.
3. In una ciotola, sbatti le uova con la restante parte di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Rimuovi il baccello di vaniglia dal latte e versa il latte tiepido a filo nel composto di uova e zucchero, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.
4. Versa il composto di uova e latte negli stampini sopra il caramello. Prepara una teglia da forno con acqua calda per cuocere il flan a bagnomaria.
5. Copri gli stampini con un foglio di alluminio e mettili nella teglia con l'acqua.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 45-60 minuti, fino a quando il flan si è rassodato (puoi verificare infilando uno stuzzicadenti che dovrà uscire pulito).
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 3 ore (meglio se tutta la notte).
7. Una volta ben freddo, sforma il flan passando un coltello lungo i bordi degli stampi e capovolgilo su un piatto. Il caramello colerà sopra il dolce, creando un bellissimo effetto.
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Data di inserimento 25 set 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.