Empanada Argentine
chef_fede
Tempo preparazione
1 ora e 30 minutiDifficoltà
DifficileTempo cottura
30 minutiPorzioni
2Tradizionali Empanadas Argentine come nonna ci ha tramandato!
Ingredienti
- Farina tipo 00250 g
- Macinato di manzo250 g
- Cipolla dorata250 g
- Acqua125 ml
- Patate gialle50 g
- Peperone50 g
- Olive verdi30 g
- Uova2 pz (120 g)
- Paprika dolceq.b.
- Vino Rossoq.b.
- Pepe neroq.b.
- Cuminoq.b.
- Sale fineq.b.
- Olio di maisq.b.
- Concentrato di pomodoroq.b.
Procedimento
0. Impastare la farina con l'acqua, aggiungere un pizzico di sale e di bicarbonato. amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo, lasciare riposare in frigo coperto, per la durata del resto della preparazione.
1. Ripieno: soffriggere nel burro le cipolle tagliate a julienne finché non iniziano a filare, aggiungere il peperone tagliato a cubetti fini, aggiungere la carne macinata e girare continuamente per dividerla.
2. Salare e pepare, sfumare con il vino, a bollire, aggiungere il concentrato di pomodoro e le patate preventivamente tagliate a cubetti piccoli. Se risulta asciutto aggiungere acqua o brodo.
3. Sciogliere le spezie in poca acqua fredda aparte e unirle al ripieno, far bollire il tutto per 30 Min.
4. Nel mentre che l'impasto raffredda, stendere l'impasto non troppo sottile, tagliare dei cerchi con un coppa pasta.
5. Riempire le empanadas e chiuderle con la chiusura standard, o se preferite, con più facilità schiacciandole con una forchetta sul bordo.
6. Friggere in olio bollente fino a doratura.
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Data di inserimento 29 mar 2024
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