Farinata di Ceci e Rosmarino
flavio_campaniolo
Tempo preparazione
5 minutiDifficoltà
Fuori sedeTempo cottura
40 minutiPorzioni
2Riposo
30 minutiScopri la ricetta tradizionale ligure della farinata al rosmarino: croccante fuori, morbida dentro, profumata e irresistibile. Solo 4 ingredienti per un piatto genuino e senza glutine! #farinata #farinatadiceci #cucinaitaliana #ricettatradizionale #liguria #ciboligure #veganitalia #rosmarino #senza glutine #fooditaly #ricettefacili #cucinavegana #streetfooditaliano #cucinadicasa #ricetteitaliane
Ingredienti
- Acqua600 ml
- Farina di ceci200 g
- Olio EVO4 cucchiai
- Sale fineq.b.
- Pepe neroq.b.
- Rosmarinoq.b.
Procedimento
0. In una ciotola capiente, versa la farina di ceci setacciata e aggiungi l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi. Unisci il sale e 2 cucchiai di olio. Copri con un panno e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore (meglio 6). Se si forma della schiuma in superficie, eliminala con una schiumarola.
1. Porta il forno a 220-240°C in modalità statico (o 220°C ventilato). Se hai la funzione grill, accendila negli ultimi minuti di cottura per dorare la superficie.
2. Ungi bene una teglia di rame stagnato o una di alluminio (non antiaderente) con i restanti 2 cucchiai di olio. Versa la pastella mescolata bene, deve avere uno spessore di circa mezzo centimetro.
3. Distribuisci aghi di rosmarino fresco sulla superficie e, se ti piace, una spolverata leggera di pepe nero.
4. Inforna per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e leggermente croccante ai bordi. Negli ultimi 5 minuti puoi spostare la teglia più in alto nel forno per formare una crosticina.
5. Taglia la farinata a spicchi o a quadretti e servila calda, magari con un bicchiere di vino bianco secco.
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Data di inserimento 13 mag 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.