Gnocchi integrali con lenticchie e pangrattato
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Tempo preparazione
1 ora e 30 minutiDifficoltà
DifficileTempo cottura
15 minutiPorzioni
3Se cerchi un primo piatto #gustoso, nutriente e perfetto per le giornate più fresche, questi gnocchi integrali con sugo di lenticchie e #pangrattato croccante ai pomodori secchi fanno al caso tuo! La delicatezza degli gnocchi di patate integrali si sposa alla perfezione con la cremosità del sugo di lenticchie, mentre il #topping croccante di pangrattato e pomodori secchi aggiunge un tocco di sapore irresistibile.
Ingredienti
- Patate gialle500 g
- Farina integrale150 g
- Lenticchie (secche)120 g
- Sedano120 g
- Pomodori secchi30 g
- Pangrattato3 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Cipolla dorata1 pz (150 g)
- Carota1 pz (75 g)
- Rosmarinoq.b.
- Olio EVOq.b.
- Sale fineq.b.
Procedimento
0. Cuoci le patate: mettile intere e con la buccia in acqua fredda salata e porta a ebollizione. Cuoci per 30-35 minuti finché saranno morbide.
1. Sbuccia e schiaccia: scolale, pelale ancora calde e passale con uno schiacciapatate su una spianatoia.
Impasta: aggiungi il sale e incorpora gradualmente la farina integrale e quella di avena, impastando velocemente per ottenere un composto morbido ma lavorabile.
2. Impasta: aggiungi il sale e incorpora gradualmente la farina integrale e quella di avena, impastando velocemente per ottenere un composto morbido ma lavorabile.
3. Forma gli gnocchi: prendi piccole porzioni d’impasto, forma dei cilindri e taglia gnocchi di circa 2 cm. Puoi rigarli con una forchetta o lasciarli lisci.
Riposa: lasciali asciugare su un vassoio infarinato mentre prepari il sugo.
4. Se usi lenticchie secche, sciacquale e cuocile in acqua bollente per circa 20 minuti finché sono morbide, poi scolale.
Soffritto: trita cipolla, carota, sedano e aglio. Falli rosolare in una padella con un filo d’olio per 5 minuti.
5. Aggiungi le lenticchie: unisci le lenticchie cotte, l’acqua e le spezie.
Cuoci: lascia sobbollire per 15 minuti fino a ottenere un sugo denso. Regola di sale e pepe e frulla per una consistenza più omogenea.
6. Scalda l’olio in una padella con l’aglio tritato finemente.
Tosta il pangrattato mescolando fino a doratura, poi unisci i pomodori secchi tritati.
Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
7. Porta a bollore una pentola d’acqua salata.
Versa gli gnocchi e scolali con una schiumarola quando salgono a galla.
Saltali nel sugo di lenticchie per qualche minuto.
Impiatta e cospargi con il topping croccante.
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Data di inserimento 13 mar 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.