Gulasch

gourmet

Tempo preparazione

15 minuti

Difficoltà

Media

Tempo cottura

1 ora

Porzioni

4

Riposo

1 ora

Mi Piace Commenta Condividi Sous Chef Invia la lista via e-mail Valori Nutrizionali Modifica Repost

Gulasch ungherese speziato e ricco, stufato di carne tenera con paprika e spezie. Un piatto caldo e avvolgente, perfetto per i giorni freddi.

Ingredienti

• Brodo (manzo)
  1.5 L
• Cappello del prete
  800 g
• Cipolla dorata
  500 g
• Vino Rosso
  120 ml
• Olio EVO
  80 ml
• Burro
  50 g
• Concentrato di pomodoro
  20 g
• Ginepro (in bacche)
  6 bacche
• Alloro
  2 foglie
• Rosmarino
  q.b.
• Pepe nero
  q.b.
• Paprika dolce
  q.b.
• Cumino
  q.b.
• Farina tipo 00
  q.b.
• Sale fine
  q.b.

Procedimento

0. Prima di tutto in una casseruola, sciogliete 50 gr di burro con 40 gr di olio. Poi aggiungete le bacche di ginepro schiacciate e lasciate scaldare. Infine tagliate le cipolle finissime e unitele, abbassate la fiamma e cuocetele coprendo per 10/15 minuti. Poi tagliate la carne a cubetti, infarinateli e rosolateli in un altro tegame con i restanti altri 40 gr di olio un paio di minuti per lato.

1. Successivamente, aggiungete la carne nella casseruola insieme alle cipolle, fate sobbollire e sfumate con il vino rosso. Versate un mestolo di brodo bollente insieme al sughetto ottenuto in padella. lasciate scaldare su fiamma vivace e amano a mano unite anche la paprika in polvere, il mazzetto di rosmarino (intero) la salvia, l’alloro, il cumino, concentrato di pomodoro e il resto del il brodo caldo.

2. Infine coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 3 ore, mescolando poco, la carne non deve sfaldarsi o sfilacciarsi.

3. Lasciate riposare 1 h la carne nel suo liquido a fuoco spento.

Hai apprezzato questa ricetta? Dimostralo con un dono di Gourmet Coins all’autore!

Data di inserimento 01 feb 2024

Segnala ricetta

Home Page di Gourmet Visita il profilo