Involtini croccanti di pasta fillo
gourmet
Tempo preparazione
35 minutiDifficoltà
FacileTempo cottura
25 minutiPorzioni
4Questi involtini, tipici della cucina mediorientale e mediterranea, ricordano i börek turchi o i sigari marocchini. Il ripieno è saporito e ben speziato, avvolto in una crosta croccante di pasta fillo dorata in forno.
Ingredienti
- Macinato di manzo300 g
- Pasta fillo300 g
- Yogurt Greco 0%100 g
- Olio EVO2 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Tuorlo d'uovo1 pz (17 g)
- Paprika affumincata1 cucchiaino
- Latte parzialmente scremato1 cucchiaio
- Cipolla dorata1 pz (150 g)
- Cannella in polvere1 cucchiaino
- Cuminoq.b.
- Peperoncino in polvereq.b.
- Prezzemoloq.b.
- Limoneq.b.
- Menta frescaq.b.
- Uva passaq.b.
- Pinoliq.b.
Procedimento
0. In una padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Falla rosolare per 3-4 minuti fino a quando diventa traslucida.
Aggiungi l’aglio grattugiato e cuoci per un altro minuto, poi unisci la carne macinata e sbriciolala con un cucchiaio di legno.
1. Quando la carne inizia a rosolarsi, aggiungi tutte le spezie: paprika, cumino, cannella, pepe nero e peperoncino. Mescola bene e lascia cuocere per 10 minuti finché la carne è ben cotta e insaporita.
Togli dal fuoco e unisci il prezzemolo e la menta tritati, insieme all’uvetta o ai pinoli se li usi. Lascia raffreddare.
2. Prendi un foglio di pasta fillo e taglialo in due parti (se troppo grande).
Spennella leggermente la superficie con un po’ d’olio d’oliva per evitare che si secchi.
3. Metti un cucchiaio abbondante di ripieno sulla parte inferiore della striscia di fillo e inizia ad arrotolare, ripiegando i lati verso l’interno per sigillare il ripieno. Continua ad arrotolare fino a ottenere un sigaro compatto. Ripeti con il resto della pasta e del ripieno.
4. Disponi gli involtini su una teglia rivestita con carta forno. Sbatti il tuorlo d’uovo con il latte e spennella la superficie degli involtini per ottenere una doratura uniforme. Cospargi con semi di sesamo e inforna in forno preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti, fino a quando diventano dorati e croccanti.
5. In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il succo di limone, l’aglio grattugiato, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Aggiungi la menta tritata e mescola bene.
6. Disponi gli involtini su un piatto da portata, guarnisci con foglie di menta fresca e servi con la salsa di yogurt e fettine di limone.
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Data di inserimento 25 feb 2025
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