Involtini di melanzane
gourmet
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
35 minutiPorzioni
4Questi involtini di melanzane ripieni sono perfetti come piatto principale o come antipasto ricco e saporito!
Ingredienti
- Passata di pomodoro350 ml
- Ricotta vaccina250 g
- Mozzarella200 g
- Parmigiano reggiano DOP100 g
- Melanzane2 pz (500 g)
- Aglio1 spicchio
- Pepe neroq.b.
- Basilicoq.b.
- Sale fineq.b.
Procedimento
0. Lava le melanzane e tagliale a fette sottili, nel senso della lunghezza (circa 0,5 cm). Griglia le fette su una piastra ben calda con un filo d’olio per circa 2-3 minuti per lato, finché risultano morbide e leggermente dorate. Una volta pronte, lasciale raffreddare.
1. In una ciotola, mescola la ricotta, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico spezzettata. Se desideri un ripieno più saporito, puoi aggiungere anche un po’ di mozzarella a cubetti.
2. Prendi una fetta di melanzana grigliata e spalma una piccola quantità di ripieno di ricotta sulla superficie. Aggiungi un cubetto di mozzarella al centro. Arrotola delicatamente la fetta di melanzana su se stessa formando un involtino. Ripeti il processo con tutte le fette di melanzana.
3. In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio fino a doratura. Aggiungi la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungi qualche foglia di basilico a fine cottura.
4. Versa un po’ di sugo di pomodoro sul fondo di una teglia da forno. Disponi gli involtini di melanzane sopra il sugo, quindi copri con il restante sugo di pomodoro. Cospargi la superficie con altra mozzarella e parmigiano, e, se ti piace, un po' di pangrattato per ottenere una crosticina croccante.
5. Inforna a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il formaggio sarà completamente fuso.
6. Sforna gli involtini e decorali con qualche foglia di basilico fresco prima di servirli caldi.
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Data di inserimento 25 set 2024
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