Involtini primavera
gourmet
Tempo preparazione
55 minutiDifficoltà
DifficileTempo cottura
15 minutiPorzioni
4Riposo
10 minutiQuesta versione casalinga degli involtini primavera ti permette di gustare un classico della cucina asiatica in tutto il suo sapore autentico, con ingredienti freschi e personalizzati. La croccantezza dei fogli fatti in casa combinata con la ricchezza del ripieno ti conquisterà e renderà il piatto perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
- Acqua300 ml
- Farina tipo 00200 g
- Cavolo cappuccio150 g
- Germogli di soia100 g
- Funghi Shiitake50 g
- Salsa di soia2 cucchiai
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Zucchine1 pz (200 g)
- Peperone1 pz (220 g)
- Porro1 pz (200 g)
- Carota1 pz (75 g)
- Amido di mais (Maizena)1 cucchiaio
- Olio vegaleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Sale fineq.b.
Procedimento
0. In una ciotola, mescola la farina con il sale e l'acqua fino a ottenere una pastella liscia e omogenea, simile a quella delle crepes, ma leggermente più densa. Puoi aggiungere l'amido di mais per rendere i fogli più croccanti.
1. Scalda una padella antiaderente su fuoco medio-alto. Usa un pennello da cucina per spennellare un sottile strato di pastella sulla padella calda, cercando di creare uno strato molto sottile.
2. Cuoci per pochi secondi, fino a quando i bordi cominciano a sollevarsi. Il foglio deve rimanere morbido e flessibile. Rimuovi e impila i fogli, separandoli con carta da forno o pellicola per alimenti. Coprili con un panno umido mentre prepari il resto.
3. Scalda l'olio di sesamo in una padella o wok. Aggiungi il porro o la cipolla e le carote. Cuoci per 2-3 minuti.
Aggiungi il cavolo, la zucchina, il peperone, i funghi e i germogli di soia. Continua a cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti, fino a che le verdure non si ammorbidiscono leggermente.
4. Aggiungi la salsa di soia, sale e pepe. Mescola bene e lascia cuocere per un altro minuto. Spegni il fuoco e lascia raffreddare il ripieno.
5. Metti un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ciascun foglio di pasta.
Piega i lati del foglio verso il centro, quindi arrotola l'involtino partendo dal lato vicino al ripieno. Sigilla i bordi spennellandoli con un po' d'acqua per evitare che si aprano durante la frittura.
6. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando è ben caldo, friggi gli involtini pochi alla volta, girandoli fino a che non sono dorati e croccanti su tutti i lati (circa 4-5 minuti).
Scola gli involtini su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
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Data di inserimento 15 set 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.