Liquore al basilico
gourmet
Tempo preparazione
25 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
25 minutiPorzioni
10Riposo
480 oreLiquore aromatico al basilico. Da preparare durante il periodo estive. Ottima idea regalo!
Ingredienti
- Alcol alimentare500 ml
- Acqua500 ml
- Zucchero semolato400 g
- Basilico50 g
- Scorza di limoneq.b.
Procedimento
0. Lava e asciuga accuratamente le foglie di basilico.Se usi la scorza di limone, lava bene il limone e rimuovi solo la parte gialla con un pelapatate, evitando la parte bianca amara
1. Metti le foglie di basilico e la scorza di limone in un barattolo di vetro grande.
Versa l'alcol puro nel barattolo, assicurandoti che le foglie siano completamente sommerse.
Chiudi il barattolo ermeticamente e lascia macerare in un luogo buio e fresco per 15-20 giorni, agitando delicatamente il barattolo ogni giorno.
2. Dopo il periodo di macerazione, prepara lo sciroppo. Porta a ebollizione l'acqua in una pentola e aggiungi lo zucchero. Mescola fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.
Lascia raffreddare completamente lo sciroppo.
3. Filtra il liquido macerato con un filtro da caffè o una garza per rimuovere le foglie di basilico e la scorza di limone.
Mescola lo sciroppo di zucchero raffreddato con l'alcol filtrato.
4. Trasferisci il liquore in bottiglie di vetro pulite e chiudi ermeticamente.
Lascia riposare in un luogo fresco e buio per almeno un mese prima di consumare. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi meglio.
5. Chimica del Liquore al Basilico
6. Durante la macerazione, l'alcol agisce come solvente, estraendo i composti aromatici dalle foglie di basilico. Gli oli essenziali del basilico, come l'eugenolo e il linalolo, si dissolvono nell'alcol, conferendo al liquore il suo caratteristico aroma.
7. La dissoluzione dello zucchero in acqua crea una soluzione satura che, una volta raffreddata e miscelata con l'alcol, bilancia la dolcezza del liquore. Lo zucchero non solo aggiunge dolcezza ma agisce anche come conservante, stabilizzando il prodotto finale.
8. Il filtraggio rimuove le particelle solide (foglie di basilico e scorza di limone), lasciando un liquido limpido. Questo passaggio è cruciale per ottenere un liquore piacevole alla vista e al palato.
9. Durante la maturazione, i composti volatili continuano a combinarsi, migliorando il profilo aromatico del liquore. L'alcol facilita la solubilizzazione e la stabilizzazione degli aromi, permettendo un'infusione più uniforme e complessa.
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Data di inserimento 03 ago 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.