Liquore al melograno
gourmet
Tempo preparazione
25 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
15 minutiPorzioni
10Riposo
36 oreScopri come preparare un liquore al melograno fatto in casa, dal gusto dolce e leggermente acidulo, perfetto per concludere i tuoi pasti con un tocco raffinato.
Ingredienti
- Acqua500 ml
- Alcol alimentare500 ml
- Zucchero semolato300 g
- Scorza di limone15 g
- Melograno2 pz (700 g)
Procedimento
0. Sgranare i melograni, eliminando tutte le parti bianche (che possono rendere il liquore amaro).
Schiacciare leggermente i semi per estrarre un po' di succo, ma non rompere i semi interamente per evitare la liberazione di tannini che possono dare un gusto astringente.
1. Mettere i semi di melograno e la scorza di limone in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.
Aggiungere l'alcool e chiudere il barattolo.
Lasciare macerare in un luogo buio e fresco per circa 2 settimane, agitando il barattolo ogni giorno.
2. Durante la macerazione, l'alcool estrae i composti aromatici e i pigmenti (antociani) dai semi di melograno e dalla scorza di limone. L'alcool è un ottimo solvente per questi composti perché li solubilizza meglio dell'acqua.
3. Dopo 2 settimane, preparare uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell'acqua a fuoco medio. Portare a ebollizione e lasciare sobbollire per 5 minuti.
Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo.
4. Lo sciroppo di zucchero è una soluzione satura che permette una migliore integrazione con l'alcool infuso, stabilizzando il liquore e migliorando la dolcezza.
5. Filtrare l'alcool dai semi di melograno e dalla scorza di limone utilizzando un colino a maglie fini o una garza.
Mescolare l'alcool filtrato con lo sciroppo di zucchero raffreddato.
6. Filtrando si rimuovono i solidi che potrebbero influire sulla limpidezza e sul sapore finale del liquore. La miscelazione con lo sciroppo di zucchero crea un equilibrio tra alcolicità e dolcezza.
7. Versare il liquore in bottiglie di vetro pulite. Lasciare riposare il liquore per almeno 1 mese in un luogo fresco e buio.
8. Il riposo permette ai sapori di amalgamarsi e maturare. Durante questo periodo, avvengono reazioni di polimerizzazione e ossidazione controllata che armonizzano il sapore del liquore.
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Data di inserimento 04 ago 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.