Marmellata di castagne
alice96
Tempo preparazione
1 ora e 30 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
1 oraPorzioni
8Prepara una marmellata di castagne fatta in casa: cremosa, dolce e perfetta per colazioni autunnali e dolci golosi. Solo pochi ingredienti naturali!
Ingredienti
- Castagne1 Kg
- Zucchero semolato500 g
- Acqua500 ml
- Rum2 cucchiai
- Essenza vanigliaq.b.
Procedimento
0. Lava le castagne e incidile con un coltellino sulla parte bombata, facendo attenzione a non tagliarti.
Metti le castagne in una pentola con acqua e un pizzico di sale. Porta a ebollizione e cuoci per circa 30 minuti.
Una volta cotte, scolale e sbucciale ancora calde, eliminando sia la buccia esterna che la pellicina interna.
1. Metti le castagne sbucciate in una pentola con 500 ml di acqua. Aggiungi il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza (o l'estratto).
Porta l’acqua a ebollizione e lascia cuocere per 10-15 minuti fino a quando le castagne iniziano a disfarsi leggermente.
2. Rimuovi il baccello di vaniglia (se l'hai usato) e frulla le castagne con un frullatore a immersione o un robot da cucina fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Se la purea è troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per ammorbidirla.
3. Rimetti la purea nella pentola e aggiungi lo zucchero. Mescola bene per amalgamare.
Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo, per circa 30-40 minuti o fino a quando la marmellata raggiunge la consistenza desiderata.
4. A cottura quasi ultimata, aggiungi il bicchierino di rum per un tocco aromatico. Lascia cuocere ancora per qualche minuto per far evaporare l’alcol.
5. Per verificare se la marmellata è pronta, metti un cucchiaino di marmellata su un piattino e lasciala raffreddare. Inclina il piattino: se la marmellata non scivola velocemente, è pronta.
6. Se preferisci una marmellata più dolce, puoi aumentare la quantità di zucchero a 700-750 g.
Per una texture più rustica, puoi passare le castagne al passaverdure anziché frullarle.
La marmellata è perfetta per farcire dolci autunnali, spalmata sul pane o servita con formaggi stagionati per un abbinamento gourmet.
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Data di inserimento 06 nov 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.