Marmellata di Kumquat
flavio_campaniolo
Tempo preparazione
20 minutiDifficoltà
FacileTempo cottura
40 minutiPorzioni
10Ecco la migliore ricetta per una marmellata di kumquat con zenzero, densa, profumata e con poco zucchero, perfetta per esaltare il sapore unico di questi piccoli agrumi. Grazie alla mela, che rilascia naturalmente pectina, otterrai una consistenza perfetta senza bisogno di addensanti artificiali. Ideale da spalmare su pane tostato, per accompagnare formaggi stagionati o persino come farcitura per dolci!
Ingredienti
- Kumquat500 g
- Zucchero di canna120 g
- Acqua100 ml
- Zenzero1 cucchiaio
- Limone1 pz (85 g)
- Mele1 pz (200 g)
Procedimento
0. Lava accuratamente i kumquat sotto acqua corrente, poi tagliali a fettine sottilissime, rimuovendo con pazienza i piccoli semi. Non buttare la buccia: è proprio lì che si nasconde il sapore più intenso!
1. Metti i kumquat affettati in una ciotola con lo zucchero di canna, il succo di limone e lo zenzero grattugiato. Mescola bene e lascia riposare per almeno 1 ora: in questo tempo, gli agrumi rilasceranno i loro succhi naturali, arricchendo il sapore della marmellata.
2. Trasferisci tutto in una pentola capiente, aggiungi l’acqua e la mela tagliata a pezzi (senza sbucciarla, perché è ricca di pectina). Porta lentamente a ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno.
3. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire per circa 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto. La mela si ammorbidirà e rilascerà la sua pectina naturale, che renderà la marmellata densa e cremosa. Se vuoi accelerare il processo, puoi schiacciare i pezzi di mela con una forchetta mentre cuoce.
4. Se preferisci una marmellata più liscia, puoi frullarne una parte con un frullatore a immersione, lasciando qualche pezzetto intero per una texture più rustica.
5. Per verificare se la marmellata è pronta, fai la prova del piattino: metti un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinalo. Se scivola lentamente senza essere troppo liquida, è perfetta!
6. Versa la marmellata bollente in barattoli sterilizzati, chiudili ermeticamente e capovolgili per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare completamente prima di riporli in dispensa.
7. Conservazione: La marmellata si mantiene per circa 6-8 mesi in un luogo fresco e buio. Dopo l’apertura, conservala in frigorifero e consumala entro 2 settimane.
8. Come gustarla al meglio?
🔥 Sul pane tostato con burro per una colazione profumata e speziata
🧀 Con formaggi stagionati o erborinati per un contrasto perfetto tra dolce e sapido
🍰 Nella preparazione di dolci e crostate per un tocco agrumato e originale
🍵 Mescolata a una tisana calda per una bevanda energizzante e benefica
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Data di inserimento 13 feb 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.