Melanzane Sichuanese piccanti e caramellate
gourmet
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
10 minutiPorzioni
4Un piatto dal sapore intenso e avvolgente, in cui le melanzane assorbono perfettamente la salsa speziata e umami. Il contrasto tra il dolce della caramellizzazione e il piccante del peperoncino rende questa ricetta irresistibile.
Ingredienti
- Melanzane2 pz (500 g)
- Aglio2 spicchi
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Salsa di soia chiara1 cucchiaio
- Aceto di riso1 cucchiaio
- Zenzero1 cucchiaio
- Amido di mais (Maizena)1 g
- Zucchero di canna1 cucchiaino
- Salsa di soia scura1 cucchiaio
Procedimento
0. Lava e taglia le melanzane a fette spesse circa 5 mm.
Cospargile di sale e lasciale riposare per 15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
Tampona con carta assorbente e passa le fette nell’amido di mais per una texture croccante.
1. Scalda l’olio in un wok a fuoco medio-alto.
Aggiungi l’aglio, lo zenzero e la pasta di fagioli (se usata), mescolando per 30 secondi.
2. Aggiungi le melanzane e saltale fino a doratura.
Versa la salsa di soia scura e chiara, l’aceto di riso e lo zucchero, mescolando bene.
3. Aggiungi i fiocchi di peperoncino e il pepe di Sichuan.
Continua a mescolare finché la salsa si addensa leggermente e ricopre le melanzane.
4. Disponi le melanzane in una ciotola e guarnisci con il cipollotto.
Servi subito, magari con riso al vapore o noodles.
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Data di inserimento 02 mar 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.