Mousse ai Carciofi
gourmet
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
25 minutiPorzioni
4Raffreddamento
1 oraRicetta perfetta per una mousse ai carciofi cremosa e saporita: ideale come antipasto elegante, spalmabile su crostini o servita in bicchierini gourmet. #mousseaicarciofi #antipastogourmet #cucinaitaliana #ricettavegetariana #fingerfood #carciofi #cremadicarciofi #crostini
Ingredienti
- Brodo (vegetale)100 ml
- Ricotta vaccina50 g
- Carciofo4 pz (1000 g)
- Succo di limone2 cucchiai
- Olio EVO2 cucchiai
- Aglio1 spicchio
- Pepe neroq.b.
- Sale fineq.b.
- Prezzemoloq.b.
Procedimento
0. Elimina le foglie esterne dure, taglia la punta spinosa e pela il gambo. Taglia a metà e rimuovi l’eventuale fieno interno. Immergi in acqua fredda acidulata con succo di limone per evitare l’ossidazione.
1. In una casseruola scalda l’olio con lo spicchio d’aglio (che potrai togliere dopo). Aggiungi i carciofi scolati e tagliati a spicchi, falli insaporire per 2–3 minuti.
2. Aggiungi il brodo caldo, copri e cuoci a fuoco basso per circa 20–25 minuti, finché sono teneri e ben asciutti. Se serve, fai evaporare il liquido a fine cottura. Lascia intiepidire leggermente.
3. Versa i carciofi cotti in un mixer (senza l’aglio), aggiungi il formaggio spalmabile e la ricotta. Frulla a lungo fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale, pepe e, se vuoi, aggiungi qualche goccia di succo di limone per ravvivare il gusto. Se vuoi una consistenza ancora più liscia, puoi passarla al setaccio fine.
4. Versa in coppette o ciotole, copri e fai riposare in frigo almeno 1 ora prima di servire.
5. 🍽️ Idee per servirla: Con crostini caldi, grissini o pane carasau. In bicchierini monoporzione con gamberi, speck croccante o chips di topinambur. Come farcitura per vol-au-vent o mini tartellette salate.
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Data di inserimento 05 mag 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.