Pan di Spagna
gourmet
Tempo preparazione
20 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
40 minutiPorzioni
6Il Pan di Spagna è una base essenziale della pasticceria, soffice e leggera, perfetta per essere farcita o gustata al naturale. La versione classica non prevede l’uso di lievito, ma si affida esclusivamente alla montatura delle uova per ottenere una consistenza ariosa e spugnosa.
Ingredienti
- Zucchero semolato150 g
- Fecola di patate75 g
- Farina tipo 0075 g
- Uova5 pz (300 g)
- Scorza di limoneq.b.
- Sale fineq.b.
Procedimento
0. Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica. Imburra e infarina leggermente uno stampo da 22 cm di diametro o rivestilo con carta forno.
1. In una ciotola capiente, versa le uova intere e lo zucchero. Con una frusta elettrica o una planetaria, monta il composto per 10-15 minuti, fino a ottenere una massa chiara, gonfia e spumosa (deve "scrivere", ovvero formare un filo continuo quando sollevi la frusta).
2. Setaccia insieme la farina e la fecola. Aggiungile poco alla volta al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare la massa.
3. Versa l’impasto nello stampo e livellalo delicatamente. Inforna a 170°C statico per 35-40 minuti (evita di aprire il forno prima dei 30 minuti). Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
4. Sforna il pan di Spagna e lascialo raffreddare nello stampo per 10 minuti. Poi trasferiscilo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
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Data di inserimento 31 mar 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.