Panelle
annalisa_sanci
Tempo preparazione
30 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
50 minutiPorzioni
8Riposo
30 minutiLe #panelle sono uno dei piatti simbolo dello street food #palermitano e #siciliano, preparate con farina di #ceci, acqua, sale e pepe, poi fritte fino a diventare dorate e #croccanti. Perfette come antipasto, aperitivo o farcitura per un panino, le panelle si gustano calde, magari con qualche goccia di limone per esaltarne il sapore. Una ricetta semplice e #senza_glutine, ideale per chi ama i sapori autentici della tradizione siciliana.
Ingredienti
- Acqua1.5 L
- Farina di ceci500 g
- Sale fine1 cucchiaino
- Olio EVO1 cucchiaino
- Prezzemoloq.b.
- Olio di arachideq.b.
- Pepe neroq.b.
Procedimento
0. In una pentola capiente, versare la farina di ceci e aggiungere l’acqua fredda a filo, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
1. Mettere la pentola su fuoco basso e iniziare a cuocere, continuando a mescolare. Dopo circa 10 minuti, aggiungere il sale e il pepe. Continuare a mescolare per circa 40 minuti, fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Se lo si desidera, aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d’oliva per migliorare la consistenza.
2. A fine cottura, aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene. Versare l’impasto su un piano leggermente inumidito o su un foglio di carta forno. Con una spatola o un coltello, stendere l’impasto a uno spessore di circa 3 mm.
3. Lasciare intiepidire per qualche minuto, poi tagliare a rettangoli o a losanghe. Per una forma più rustica, si possono anche arrotolare su un matterello per ottenere delle cialde leggermente curve.
4. Scaldare abbondante olio di semi in una padella capiente (la temperatura ideale è intorno ai 170-180°C). Friggere le panelle poche alla volta fino a quando diventano dorate e croccanti. Scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Servire calde, da sole o dentro un panino croccante con qualche goccia di limone e, se piace, una spolverata di pepe nero.
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Data di inserimento 08 mar 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.