Pasta aglio, olio, peperoncino con limone
flavio_campaniolo
Tempo preparazione
5 minutiDifficoltà
FacileTempo cottura
11 minutiPorzioni
2Pasta aglio, olio e peperoncino con prezzemolo fresco e scorza di limone: una variante profumata e leggera che richiama il mare, senza pesce. #aglioolioepeperoncino #pastavegetariana #primipiatti #pastalimone #ricettaveloce #senzapesce #cucinavegetariana #ricettaitaliana #profumodimare #pastafattaincasa #cucinadestate #ricettasemplice #ricettavelocissima #pastaetradizione #pastagourmet #italianfood #cucinamediterranea
Ingredienti
- Pasta di grano duro180 g
- Olio EVO4 cucchiai
- Prezzemolo2 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Peperoncinoq.b.
- Scorza di limoneq.b.
- Sale grossoq.b.
Procedimento
0. Metti a bollire l’acqua salata per la pasta. Nel frattempo, schiaccia leggermente l’aglio (puoi lasciarlo intero o affettarlo finemente), trita il peperoncino se fresco e grattugia la scorza di limone con una microplane, evitando la parte bianca.
1. In una padella larga, scalda l’olio extravergine a fuoco dolce. Aggiungi l’aglio e il peperoncino e lascia insaporire per 2-3 minuti senza far bruciare l’aglio: deve diventare dorato e profumato.
2. Cuoci la pasta molto al dente (scolala 1 minuto prima del tempo indicato). Tieni mezza tazza di acqua di cottura da parte.
3. Trasferisci la pasta direttamente nella padella con l’olio, aggiungi un po’ di acqua di cottura e manteca bene a fuoco vivace. Aggiungi ora il prezzemolo tritato e subito dopo la scorza di limone. Mescola con cura per distribuire tutti i profumi.
4. Servi immediatamente, magari con un filo d’olio a crudo e altra scorza di limone grattugiata sopra. Una spolverata di pangrattato tostato può dare una nota croccante che ricorda le briciole di mare.
5. Vuoi un aroma ancora più “marino”? Aggiungi una punta di alga nori sbriciolata o un pizzico di colatura di alici (se non sei vegetariano). Per un effetto scenico, guarnisci con foglioline di prezzemolo intere e una spirale di scorza di limone.
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Data di inserimento 02 giu 2025
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