0. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.

1. In una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare l’aglio tritato finemente. Aggiungi gli spinaci freschi (o scongelati) e lasciali cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non saranno appassiti e morbidi. Aggiusta di sale e pepe e, se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino per dare un tocco di piccantezza.

2. Taglia la feta a cubetti o sbriciolala con le mani e mettila da parte. Frulla gli spinaci con la feta e l'aglio.

3. Scola la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Aggiungi la pasta agli spinaci e mescola bene. Se necessario, versa un mestolo di acqua di cottura.

4. Per un contrasto di texture, puoi aggiungere delle noci o dei pinoli tostati sulla pasta.