Pavlova
mimma
Tempo preparazione
40 minutiDifficoltà
FacileTempo cottura
1 ora e 30 minutiPorzioni
8Raffreddamento
2 oreScopri la Pavlova, dolce leggero e croccante fuori con un cuore soffice, decorato con panna montata e frutti freschi. Il dessert perfetto per stupire con gusto ed eleganza.
Ingredienti
- Panna fresca400 ml
- Zucchero semolato250 g
- Albume d'uovo180 g
- Fragola150 g
- Lampone80 g
- Mirtilli80 g
- Zucchero a velo30 g
- Amido di mais (Maizena)15 g
- Maracujà (Frutto della passione)3 pz (150 g)
- Cremor tartaro2 g
- Aceto di mele1 cucchiaio
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
- Kiwi1 pz (100 g)
- Sale fineq.b.
Procedimento
0. Preriscaldate il forno (statico) a 250°
1. Occupatevi ora della meringa: prendete le uova a temperatura ambiente e dividete gli albumi dai tuorli.
2. Con le fruste di uno sbattitore montate a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale quindi, sempre sbattendo, unite il cremor tartaro (lievito) e un cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina).
3. In una ciotola a parte unite lo zucchero (possibilmente extra fine) alla maizena e aggiungete il composto alle uova un cucchiaio alla volta, mentre le fruste sono ancora in funzione e finché gli ingredienti non saranno tutti amalgmati.
4. Infine aggiungete l'aceto in un paio di volte.
5. Dovrete ottenere un composto cremoso e sodo che andrete a spalmare su di una leccarda foderata con un foglio di carta forno, formando un disco piuttosto spesso dai bordi leggermente rialzati (il diametro deve essere poco più di una spanna). Modellate i bordi con il dorso di un cucchiaio come fossero delle onde.
6. A questo punto infornate la meringa portando però il termostato del forno a 120° e lasciatela cuocere per circa 1 ora e mezza in forno statico.
7. Spegnete quindi il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate raffreddare completamente la base della pavlova (almeno un paio d'ore ma l'ideale é cuocerla la sera e decorarla il giorno dopo). La torta si abbasserà di molto schiacciandosi al centro e allargandosi alla base. Dovrete ottenere una meringa dorata
8. Lavate la frutta, tagliate le fragole e i kiwi a fettine e lasciatela asciugare un po'.
9. Montate la panna unendo un pizzico di sale e lo zucchero a velo man mano e, una volta pronta, ponetela sulla superficie della meringa con il dorso di un cucchiaio.
10. Decorate con la frutta tagliata, i mirtilli e i lamponi ed infine cospargete con la polpa di tre frutti della passione. Ovviamente la frutta può variare a piacere, ma consiglio comunque di tenere i frutti di bosco che, essendo aciduli, contrastano la dolcezza della panna e della meringa conferendo alla torta freschezza e leggerezza.
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Data di inserimento 06 dic 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.