Pinsa alla Nerano
flavio_campaniolo
Tempo preparazione
40 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
18 minutiPorzioni
4Lievitazione
6 orePinsa alla #Nerano (a modo mio). Zucchine saltate e Parmigiano a pioggia. Semplice, leggera, irresistibile! #pinsa #pizza
Ingredienti
- Zucchine chiare600 g
- Farina Manitoba350 g
- Acqua350 ml
- Farina integrale150 g
- Parmigiano reggiano DOP70 g
- Olio EVO15 ml
- Lievito di birra (fresco)8 g
- Sale fine7 g
- Aglio1 spicchio
- Origano seccoq.b.
Procedimento
0. Inizia con l’impasto. In una ciotola capiente sciogli l’acqua con il lievito. Aggiungi quindi le farine e mescola energicamente per creare la maglia glutinica. Una volta ottenuto un primo impasto attendi 5 minuti.
1. Incorpora il sale e l’olio EVO. Mescola, facendo delle pieghe a partire dai lembi estremi, in modo da incorporare senza rompere maglia. Spostati su un piano liscio.
2. Effettua delle pieghe a portafoglio e copri l’impasto. Attendi 20 minuti ed effettua la medesima operazione per un totale di tre volte. Lascia lievitare per 4 ore.
3. Nel frattempo con l’aiuto di una mandolina taglia finemente le zucchine. Saltale in padella a fiamma alta con un filo d’olio, un pizzico di sale e una manciata di origano. Non devono cuocere troppo, giusto il tempo di rilasciare un po’ di liquidi.
4. Trascorso il tempo di lievitazione dividi l’impasto in due o tre panetti e lascia lievitare per un’oretta.
5. Preriscalda il forno alla massima temperatura. Stendi la pinsa prima verticalmente e poi allargando i lati. Deve avere la classica forma ovale. Una volta raggiunto lo spessore desiderato cospargila con le zucchine ed aggiungi una generosa dose di parmigiano.
6. Inforna sulla base del forno per 5 minuti, in modo da dare croccantezza e completa la cottura per altri 12 minuti circa al centro del forno (o fino a quando non avrà raggiunto la croccantezza desiderata). Lascia riposate 2/3 minuti e servi!
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Data di inserimento 08 apr 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.