Pinsa Rianata
flavio_campaniolo
Tempo preparazione
1 oraDifficoltà
DifficileTempo cottura
15 minutiPorzioni
4Ammollo
6 oreLa "Rianata" è un particolare gusto di pizza tipico del #trapanese. Consiste in pomodoro ciliegino fresco, acciughe, aglio e pecorino. Perfetta per un’aperitivo #siciliano.
Ingredienti
- Farina Manitoba500 g
- Acqua400 ml
- Pomodoro ciliegino125 g
- Pecorino siciliano100 g
- Acciughe sott'olio20 g
- Sale fine10 g
- Lievito di birra (fresco)5 g
- Aglio2 spicchi
- Olio EVOq.b.
- Semola di grano duro rimacinataq.b.
- Origano seccoq.b.
Procedimento
0. Inizia preparando l'impasto. In un boccale sciogli il lievito nell'acqua. Versa le farine in una ciotola ed unisci l'acqua. Mescola energicamente per 5 minuti. Copri con un panno e lascia riposare per 5 minuti.
1. Adagia l'impasto su un piano liscio ed impastalo facendo delle pieghe in modo da incorporare l'aria. Pirlalo e lascialo riposare coperto per 3-4 ore.
2. Quando il panetto sarà raddoppiato prendilo e stendilo sulla teglia. Puoi anche dividerlo in due ma stai attento a non far uscire l'aria al suo interno. Lascia lievitare per un'altra oretta.
3. Trascorso il tempo inizia a preparare il condimento. Taglia a dadini il pomodoro e lascialo marinare con olio, sale, origano e uno spicchio di aglio tritato.
4. Accendi il forno al massimo. Passa un filo d'olio sulla pinsa e premi con le dita come se fosse una focaccia. Condisci con i pomodori, il pecorino grattugiato e le acciughe spezzettate. Cuoci in forno per circa 12/15 minuti o fino a quando non sarà croccante.
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Data di inserimento 10 lug 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.