Pork&Apple Pie
gourmet
Tempo preparazione
20 minutiDifficoltà
DifficileTempo cottura
2 ore e 45 minutiPorzioni
8Tipica pie inglese! Croccante fuori e che nasconde un goloso ripieno!
Ingredienti
- Patate gialle900 g
- Farina tipo 0675 g
- Brodo (manzo)600 ml
- Lonza di maiale450 g
- Mele Golden400 g
- Cipolla bianca300 g
- Acqua300 ml
- Burro180 g
- Concentrato di pomodoro50 g
- Olio EVO30 ml
- Aglio4 spicchi
- Uova1 pz (60 g)
- Pepe neroq.b.
- Sale fineq.b.
- Salviaq.b.
Procedimento
0. Inizia dal ripieno. Pela e lava le patate. Quindi tagliale a fette e cuocile in acqua bollente salata per 10 minuti. In un tegame dai bordi alti, sciogli il burro con l'olio e rosola il maiale fino a quando non sarà dorato.
1. Aggiungi le cipolle tagliate a fette, l'aglio schiacciato e cuoci mescolando frequentemente per 5 minuti. Condisci con una presa di sale un po' di pepe. Riduci la fiamma, aggiungi il brodo e cuoci per un'ora e mezza. Cuoci fino a quando il brodo non è completamente assorbito. Fai raffreddare.
2. Accendi il forno a 200°C. Setaccia la farina e il sale. Sciogli il burro con l'acqua e porta a bollore. Aggiungi il liquido lentamente nella farina in modo che venga assorbito. Lavora l'impasto fino a quando non sarà liscio. Metti da parte un quarto dell'impasto e stendi la restante parte in una teglia da forno imburrata (o foderata di carta forno) abbastanza alta da accogliere il contenuto (diametro circa 20 cm).
3. Pela le mele e tagliale a fette. Stratifica il pollo, le patate e le mele all'interno della pasta. Copri con la restante pasta e sigilla i lati. Per un effetto dorato, spennella la superficie con dell'uovo sbattuto. Con l'aiuto di uno stuzzicadenti fai un piccolo buco al centro. Cuoci per circa 30 minuti. Quindi abbassa la temperatura a 160°C e prosegui la cottura per 45 minuti. Servi tiepido.
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Data di inserimento 02 mar 2024
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