Ravioli cinesi


gourmet
Tempo preparazione
Difficoltà
Tempo cottura
Porzioni
I ravioli cinesi al vapore (Jiaozi) sono dei gustosi fagottini ripieni di carne e cavolo cappuccio.
Ingredienti
- Farina tipo 00125 g
- Salsiccia fresca125 g
- Acqua55 ml
- Cavolo cappuccio40 g
- Cipollotto30 g
- Sale fineq.b.
- Pepe neroq.b.
- Salsa di soiaq.b.
Procedimento
0. Per l’impasto: versate la farina in una ciotola, poi aggiungete un pizzico di sale e versate l’acqua tiepida a filo mentre iniziate a mescolare. Continuate a impastare, poi trasferite il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato e formate un panetto e lasciate riposare per 30 minuti in un luogo fresco e asciutto.
1. Per il ripieno: tritate finemente il cipollotto, compresa la parte verde del gambo, poi fate lo stesso con il cavolo cappuccio. Aggiungete la carne macinata, la salsa di soia, sale e pepe. Mescolate bene per amalgamare il tutto 15, poi lasciate riposare per 10 minuti.
2. Formate un filoncino di pasta sul piano leggermente infarinato e tagliatelo a tocchetti di circa 2 cm. Aggiungete ancora un po’ di farina e schiacciate i pezzetti di impasto col palmo della mano per creare dei dischi. Poi utilizzate un mattarello per assottigliare solo i bordi del disco di pasta mentre con l'altra mano lo fate ruotare.
3. A questo punto potete formare i ravioli: adagiate un disco di pasta sul palmo della mano sinistra e spalmate un po’ di ripieno al centro con l’aiuto di un coltello, lasciando liberi i bordi. Posizionate il pollice su un lato del disco e le altre dita sul lato opposto, poi pizzicate insieme i bordi con le dita della mano destra andando da un’estremità all’altra finché il raviolo non risulterà perfettamente sigillato.
4. Cottura: Passate un abbondante giro d'olio su una padella e posizionate i ravioli. Quindi accedente il fuoco a fiamma alta e fate rosolare per 2 minuti. Aggiungete quindi mezzo bicchiere d'acqua, chiudete con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per 8/10 minuti. Servite caldi.
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Data di inserimento 09 gen 2024
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.