Ravioli cinesi

Immagine Ricetta

gourmet

Tempo preparazione

Orologio40 minuti

Difficoltà

OrologioMedia

Tempo cottura

Orologio10 minuti

Porzioni

Porzioni2

I ravioli cinesi al vapore (Jiaozi) sono dei gustosi fagottini ripieni di carne e cavolo cappuccio.

Ingredienti

Procedimento

  • 0. Per l’impasto: versate la farina in una ciotola, poi aggiungete un pizzico di sale e versate l’acqua tiepida a filo mentre iniziate a mescolare. Continuate a impastare, poi trasferite il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato e formate un panetto e lasciate riposare per 30 minuti in un luogo fresco e asciutto.
  • 1. Per il ripieno: tritate finemente il cipollotto, compresa la parte verde del gambo, poi fate lo stesso con il cavolo cappuccio. Aggiungete la carne macinata, la salsa di soia, sale e pepe. Mescolate bene per amalgamare il tutto 15, poi lasciate riposare per 10 minuti.
  • 2. Formate un filoncino di pasta sul piano leggermente infarinato e tagliatelo a tocchetti di circa 2 cm. Aggiungete ancora un po’ di farina e schiacciate i pezzetti di impasto col palmo della mano per creare dei dischi. Poi utilizzate un mattarello per assottigliare solo i bordi del disco di pasta mentre con l'altra mano lo fate ruotare.
  • 3. A questo punto potete formare i ravioli: adagiate un disco di pasta sul palmo della mano sinistra e spalmate un po’ di ripieno al centro con l’aiuto di un coltello, lasciando liberi i bordi. Posizionate il pollice su un lato del disco e le altre dita sul lato opposto, poi pizzicate insieme i bordi con le dita della mano destra andando da un’estremità all’altra finché il raviolo non risulterà perfettamente sigillato.
  • 4. Cottura: Passate un abbondante giro d'olio su una padella e posizionate i ravioli. Quindi accedente il fuoco a fiamma alta e fate rosolare per 2 minuti. Aggiungete quindi mezzo bicchiere d'acqua, chiudete con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per 8/10 minuti. Servite caldi.
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    Data di inserimento 09 gen 2024