Ravioli fatti in casa
flavio_campaniolo
Tempo preparazione
30 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
5 minutiPorzioni
2Riposo
30 minutiRavioli fatti in casa, con sfoglia sottile e ripieno ricco: un abbraccio di sapori autentici, perfetti con burro e salvia o un sugo semplice. Tradizione italiana in ogni morso.
Ingredienti
- Farina tipo 00200 g
- Macinato di manzo150 g
- Parmigiano reggiano DOP50 g
- Carota50 g
- Scalogno50 g
- Uova2 pz (120 g)
- Aglio1 spicchio
- Sale fineq.b.
- Dadoq.b.
- Burroq.b.
- Amido di mais (Maizena)q.b.
- Pepe neroq.b.
- Salviaq.b.
Procedimento
0. Disponi la farina a fontana e fai un buco al centro. Rompi le uova e sbattile grossolanamente. Incorpora la farina mescolando energicamente. Quando avrai ottenuto un impasto omogeneo copri con la pellicola e lascia riposare per mezz'ora.
1. Per il ripieno cuoci la carne trita in una padella. A parte fai un brodo facendo rosolare in una noce di burro lo scalogno, l'aglio e la carota grattugiata. Unisci un cucchiaino di maizena e uno di dado granulare. Aggiungi un bicchiere di acqua e mescola. Quando si sarà addensato unisci alla carne. Aggiungi un altro bicchiere d'acqua e lascia cuocere per qualche minuto. Quindi spegni la fiamma ed incorpora il parmigiano grattugiato. Lascia raffreddare del tutto.
2. Tira la pasta con l'aiuto di un mattarello o di una macchina per la pasta. Quindi prepara i ravioli adagiando il ripieno su una sfoglia sulla quale ne adagiate un'altra. Imprimete la forma dei ravioli con una formina (in alternativa potete premere i due strati e tagliare con una rotella o un coltello).
3. Cuocete in acqua bollente e salata per 3/4 minuti. Quindi passateli in una padella con una noce di burro fuso, della salvia e del pepe. Unite mezzo mestolo di acqua di cottura e saltate. Servite caldo.
Hai apprezzato questa ricetta? Dimostralo con un dono di Gourmet Coins all’autore!
Data di inserimento 29 dic 2023
Segnala ricetta
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per porzione
*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.