Risotto ai porri e salsiccia
lillo95
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
20 minutiPorzioni
2Porri dolci e salsiccia saporita si fondono in un risotto cremoso, avvolto da un caldo abbraccio di brodo e parmigiano, perfetto per coccolarsi.
Ingredienti
- Porro250 g
- Riso Carnaroli200 g
- Salsiccia fresca200 g
- Parmigiano reggiano DOP50 g
- Stracchino50 g
- Burro50 g
- Prezzemoloq.b.
- Sale fineq.b.
- Dadoq.b.
- Pepe neroq.b.
Procedimento
0. Per la preparazione del risotto ai porri e salsiccia iniziate con il pulire i porri rimuovendo il primo strato. Potete anche rimuovere la parte superiore (verde) da utilizzare successivamente per la preparazione del brodo.
1. Tagliate finemente i porri e metteteli da parte. In una padella fate rosolare la pasta di salsiccia. Nel frattempo preparate il brodo con acqua e dado. Aggiungete pure gli scarti del porro per insaporirlo.
2. Una volta che la salsiccia è rosolata aggiungete i porri e un mestolo di acqua di cottura. Fate cuocere a fuoco basso con un coperchio.
3. Passate dunque alla preparazione del riso. In una padella dai fondi alti fate tostare il riso aggiungendo una presa di sale.
4. Dopo 2/3 minuti iniziate la cottura del riso aggiungendo del brodo caldo. Nel frattempo tagliate il burro e il formaggio. Aggiungetelo in una ciotola e aggiungete il parmigiano grattugiato. Riponete in freezer.
5. Proseguite la cottura del riso aggiungendo il brodo man mano che verrà assorbito, mescolando di tanto in tanto in modo tale da rilasciare gli amidi.
6. Una volta che il riso sarà cotto (ci vorranno circa 20 minuti) unite la salsiccia con i porri e mantecate a fuoco spento con il formaggio e il burro ghiacciati. Impiattate e servite caldo.
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Data di inserimento 07 dic 2023
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