Risotto al Parmigiano con Tartare di Manzo
gourmet
Tempo preparazione
10 minutiDifficoltà
DifficileTempo cottura
20 minutiPorzioni
2Scopri la ricetta gourmet per un risotto al parmigiano bianco, perfetto per un’occasione speciale. Completato con una tartare di manzo fresca e un tuorlo d'uovo crudo, questo piatto è un’esplosione di sapori ricchi e raffinati. Preparalo in pochi passaggi per un'esperienza culinaria unica!
Ingredienti
- Brodo (vegetale)600 ml
- Vino bianco240 ml
- Riso Carnaroli180 g
- Cipolla dorata150 g
- Filetto di manzo magro150 g
- Parmigiano reggiano DOP60 g
- Burro40 g
- Olio EVO15 ml
- Senape (salsa)8 g
- Tuorlo d'uovo2 pz (34 g)
- Pepe neroq.b.
- Succo di limoneq.b.
- Sale fineq.b.
Procedimento
0. Inizia facendo sciogliere il burro in una casseruola ampia a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere dolcemente fino a diventare trasparente, facendo attenzione a non farla bruciare.
Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Sfumare con il vino bianco e lascia che l’alcol evapori.
1. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo al riso e mescola fino a completo assorbimento del liquido. Continua a cuocere il riso aggiungendo il brodo, un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Questo processo dovrebbe durare circa 15-18 minuti, fino a quando il riso è al dente.
Una volta che il risotto è cotto, spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano bianco grattugiato. Manteca bene con il burro e aggiusta di sale e pepe a piacere.
2. Taglia il filetto di manzo in piccoli cubetti, cercando di mantenere la carne il più possibile fredda per facilitare il taglio. Trasferisci la carne in una ciotola e condisci con olio extravergine di oliva, senape, succo di limone, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Distribuisci il risotto al parmigiano bianco nei piatti, cercando di creare una base morbida e cremosa.
Al centro di ciascun piatto, forma una piccola quenelle di tartare di manzo.
Aggiungi delicatamente un tuorlo d’uovo sopra la tartare, facendo attenzione a non romperlo.
Se ti piace, guarnisci con erba cipollina tritata per un tocco di freschezza.
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Data di inserimento 14 apr 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.