Rolata di vitello

lillo95

Tempo preparazione

15 minuti

Difficoltà

Media

Tempo cottura

1 ora e 5 minuti

Porzioni

4

Tempo extra

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Rolata di vitello tenera e gustosa, arrotolata con aromi e cotta lentamente. Un secondo piatto elegante e perfetto per occasioni speciali.

Ingredienti

• Cappello del prete
  500 g
• Patate novelle
  300 g
• Piselli (surgelati)
  200 g
• Spinaci (freschi)
  150 g
• Prosciutto cotto
  100 g
• Parmigiano reggiano DOP
  50 g
• Sale fine
  q.b.
• Dado
  q.b.

Procedimento

0. Inizia lavando e tagliando grossolanamente gli spinaci freschi. Passali quindi in padella con un filo d'olio e del sale fino a quando non si saranno appassiti.

1. Attendi che gli spinaci si raffreddino. Nel frattempo disponi le fettine di carne su un tagliere, sovrapponendole leggermente.

2. Adagia su di esse il prosciutto, gli spinaci e il formaggio. A questo punto arrotola su se stessa la carne.

3. Insacca la carne con l'aiuto di uno spago da cucina e falla rosolare in padella da tutti i lati a fiamma media. Nel frattempo prepara del brodo con il dado.

4. Cuoci con il coperchio per circa 20 minuti, poi aggiungi i piselli e le patate e prosegui la cottura con l'aggiunta di una presa di sale per altri 30 minuti. Infine togli la carne dal fuoco e falla riposare per 10 minuti. Salta i piselli e le patate in padella facendo restringere il brodo. Servire caldo.

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Data di inserimento 03 feb 2024

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