Rosti di zucchine
lillo95
Tempo preparazione
20 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
15 minutiPorzioni
2Ottima ricetta per tenersi in forma, dopo un #allenamento. Perfetta se accompagnata con ceci cotti in friggitrice ad aria e crostini di pane.
Ingredienti
- Farina di ceci50 g
- Zucchine3 pz (600 g)
- Uova2 pz (120 g)
- Grana Padano2 cucchiai
- Cipolla rossa1 pz (150 g)
- Aglio1 spicchio
- Pepe neroq.b.
- Prezzemoloq.b.
- Sale fineq.b.
- Olio vegaleq.b.
Procedimento
0. Lavare bene le zucchine e rimuovere le estremità.
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grossi.
Mettere le zucchine grattugiate in un colino, cospargerle con un pizzico di sale e lasciarle riposare per circa 10 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.
1. Dopo 10 minuti, strizzare bene le zucchine con le mani o con un canovaccio pulito per rimuovere quanta più acqua possibile.
2. In una ciotola grande, sbattere le uova.
Aggiungere le zucchine grattugiate, la farina integrale o di ceci, il parmigiano (se utilizzato), l'aglio tritato, la cipolla tritata e il prezzemolo.
3. Condire con sale e pepe a piacere.
Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. L'impasto deve essere denso ma ancora leggermente umido. Se è troppo bagnato, aggiungere un po' più di farina.
4. Scaldare una padella antiaderente su fuoco medio e spennellarla leggermente con olio d'oliva extravergine.
Una volta calda, versare cucchiaiate dell'impasto nella padella, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio per formare delle piccole frittelle.
5. Cuocere le frittelle per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e croccanti.
Rimuovere le frittelle dalla padella e metterle su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
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Data di inserimento 14 lug 2024
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