Stufato verde

Immagine Ricetta

gourmet

Tempo preparazione

Orologio10 minuti

Difficoltà

OrologioFacile

Tempo cottura

Orologio50 minuti

Porzioni

Porzioni2

Questo stufato verde è una celebrazione dei sapori della cucina mediorientale. Le bietole o gli spinaci si uniscono ai ceci in un brodo aromatico arricchito da spezie calde e dal caratteristico sapore agrumato del limone nero essiccato. La consistenza vellutata e il gusto leggermente acido rendono questo piatto perfetto per essere accompagnato da pane pita o riso basmati. Nutritivo e confortante, è ideale per i mesi più freddi.

Ingredienti

Procedimento

  • 0. Lava le bietole o gli spinaci e tritali grossolanamente. In una pentola, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l’aglio. Cuoci finché diventano traslucidi.
  • 1. Aggiungi curcuma, cumino e coriandolo. Mescola per 1 minuto, fino a che le spezie rilasciano il loro aroma.
  • 2. Aggiungi le bietole tritate e cuoci a fuoco medio per 5 minuti finché si appassiscono.
  • 3. Aggiungi i ceci cotti e il brodo vegetale. Se hai un limone nero essiccato, praticagli un piccolo foro e aggiungilo al piatto. In alternativa, spremi un po’ di succo di limone fresco.
  • 4. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Mescola ogni tanto e aggiusta di sale e pepe.
  • 5. Prima di servire, rimuovi il limone nero se usato e aggiungi un filo di olio d’oliva a crudo.
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    Data di inserimento 18 nov 2024