Supplì
gourmet
Tempo preparazione
20 minutiDifficoltà
MediaTempo cottura
25 minutiPorzioni
2Supplì croccanti e filanti, tipici della cucina romana, con riso, mozzarella e sugo. Uno snack goloso e irresistibile da gustare ovunque.
Ingredienti
- Passata di pomodoro200 ml
- Riso Carnaroli150 g
- Formaggio100 g
- Uova1 pz (60 g)
- Sale fineq.b.
- Olio di maisq.b.
- Pangrattatoq.b.
- Dadoq.b.
- Prezzemoloq.b.
- Pepe neroq.b.
Procedimento
0. Cuocete la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per 10-15 minuti. Il sugo deve risultare denso in modo tale da non sfaldare il supplì in cottura.
1. A questo punto aggiungete il riso e fatelo cuocere come fosse un risotto, unendo un mestolo di brodo caldo (fatto con il dado) una volta che il precedente è stato assorbito.
2. A fine cottura trasferite il riso su una teglia ricoperta di carta da forno e stendetelo con un cucchiaio (senza schiacciare) allargandolo per farlo raffreddare completamente.
3. Mentre il riso raffredda tagliate la mozzarella a pezzetti e lasciatela sgocciolare. Quando il riso è freddo potete procedere alla formazione dei supplì: prendete poco riso (le dimensioni di una polpetta) con le mani umide e appiattielo su un palmo. Adagiatevi sopra un pezzo di mozzarella e richiudetelo tutti'intorno dando al supplì la forma di un cilindretto.
4. Passate quindi i suppli nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura. Riscaldate l'olio di semi fino a una temperatura di 175-180° e friggete pochi supplì alla volta, girandoli spesso affinché diventino ben dorati su tutta la superficie. Trasferiteli, man mano che sono pronti, su carta assorbente o sull'apposita carta fritti. Servite subito i supplì ben caldi.
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Data di inserimento 05 feb 2024
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