0. In una pentola con acqua calda cuocere il riso adatto per il sushi. Io comunque uso il ribe. Non aggiungere il sale se poi si vuole condirlo con la salsa di soia. Intanto taglio a pezzetti il cetriolo dopo averlo lavato e sbucciato o con tutta la buccia se biologico. Tolgo la buccia e l'osso centrale all"avocado e lo taglio a pezzettini.

1. Taglio a pezzetti piccoli le carote pelate e il gambo di sedano e li faccio cucinare qualche minuto in una padellino con un filo di olio evo e un filo di acqua.

2. Scolare il riso quando è al dente e lasciare raffreddare. Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia. Intanto preparare due fogli di alghe nori. Generalmente non si consiglia di consumare più di un foglio di alga nori al giorno a persona. Stendere il foglio di alga su un foglio di carta da forno se non si ha l'apposito tappetino.

3. Sistemare per 3/4 del foglio di alga il riso, nella parte centrale l'avocado, il cetriolo, il sedano e la carota. Se piace spolverare un cucchiaio di grattugiato vegan. Arrotolare il foglio di alga nori attorno al riso. Tagliare il rotolo in cinque parti.