Tacos con tagliata di manzo e salsa di peperoni
gourmet
Tempo preparazione
1 oraDifficoltà
DifficileTempo cottura
20 minutiPorzioni
4Un viaggio attraverso il fuoco e la freschezza: questi #tacos incarnano il perfetto equilibrio tra la potenza carnosa della tagliata di manzo e l’eleganza #affumicata dei peperoni grigliati, il tutto ravvivato da un’inedita salsa a base di acqua di pomodoro, capace di donare leggerezza e profondità.
Ingredienti
- Tortillas (di mais)400 g
- Filetto di manzo magro400 g
- Burro20 g
- Pomodoro ramato2 pz (400 g)
- Peperone2 pz (440 g)
- Olio EVO1 cucchiaio
- Aceto balsamico1 cucchiaino
- Rosmarinoq.b.
- Sale fineq.b.
- Paprika affumincataq.b.
- Peperoncino in polvereq.b.
- Cuminoq.b.
Procedimento
0. Incidi i pomodori con un taglio a croce, sbollentali per 30 secondi e raffreddali in acqua ghiacciata. Pelali, tagliali a pezzi e frullali brevemente.
Versa la polpa in un colino a maglia fine foderato con una garza e lasciala filtrare per almeno un’ora raccogliendo l’acqua limpida. Questa essenza pura di pomodoro sarà la base della salsa.
1. Arroventa una griglia o una padella in ghisa e cuoci i peperoni interi finché la pelle non sarà completamente bruciacchiata. Trasferiscili in una ciotola, coprili con pellicola e lasciali intiepidire: il vapore aiuterà a rimuovere la pelle.
Spellali, elimina i semi e frullali con l’acqua di pomodoro, l’olio, l’aceto di balsamico, il peperoncino, sale e pepe. La consistenza dovrà essere fluida ma vellutata.
2. Massaggia la carne con olio, paprika, cumino, sale e pepe.
Scalda una padella in ghisa e scottala a fuoco vivo per 2-3 minuti per lato, aggiungendo negli ultimi istanti burro, aglio schiacciato e rosmarino per nappare la carne con i suoi succhi.
Trasferiscila su un tagliere e lasciala riposare 5 minuti prima di affettarla sottilmente.
3. Adagia su ogni tortilla qualche fettina di tagliata di manzo. Condisci con la salsa di peperoni e acqua di pomodoro. Completa con cipolla marinata, coriandolo fresco e una grattugiata di scorza di lime per un tocco di freschezza.
Hai apprezzato questa ricetta? Dimostralo con un dono di Gourmet Coins all’autore!
Data di inserimento 22 mar 2025
Segnala ricetta
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per porzione
*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.