Tagliatelle con farina di castagne fatte in casa
gourmet
Tempo preparazione
40 minutiDifficoltà
DifficileTempo cottura
5 minutiPorzioni
4Riposo
30 minutiTagliatelle con farina di castagne fatte in casa (senza glutine). Una pasta fresca rustica, dolce e aromatica, ideale con sughi autunnali e sapori di montagna. #tagliatelle #farinadicastagne #pastaartigianale #pastafrescaglutenfree #ricettasenzafarinabianca #pastafattaincasa #pastarustica #ricetteautunnali #pastasenzaglutine #ricetteconfarinediverse #cucinadimontagna #ricettetradizionali #pastafrescasenzaglutine #tagliatelleautunnali #cucinanaturale #pastahealthy #ricettasenzaglutine #ricetteoriginali #tagliatellefatteinmano #pastaconfarinealternative
Ingredienti
- Farina di castagne100 g
- Farina di riso100 g
- Uova2 pz (120 g)
- Olio EVO1 cucchiaio
- Sale fineq.b.
Procedimento
0. Su una spianatoia, forma una fontana con le due farine. Al centro, aggiungi le uova, l’olio e il sale.
Con una forchetta inizia a incorporare le farine, poi impasta a mano per circa 8-10 minuti, finché otterrai un impasto compatto, liscio e appena elastico. Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungi un cucchiaino d’acqua. Se è troppo appiccicoso, aggiungi poca farina di riso.
1. Avvolgi l’impasto nella pellicola alimentare e lascia riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo renderà l’impasto più facile da stendere.
2. Dividi l’impasto in 2-3 pezzi. Su una spianatoia leggermente infarinata, stendi con un mattarello fino ad uno spessore di circa 2 mm.
In alternativa, usa la macchina per la pasta, partendo dallo spessore più largo e arrivando gradualmente a quello sottile (circa n. 6 o 7 su 9).
3. Spolvera bene la sfoglia con farina di riso, piegala su se stessa e taglia delle strisce larghe circa 6-8 mm.
Srotola delicatamente le tagliatelle e adagiale su un vassoio infarinato, ben distanziate.
4. Porta a bollore abbondante acqua salata. Cuoci le tagliatelle per 3-4 minuti, fino a quando salgono in superficie. Scola con delicatezza.
5. 🍂 Suggerimenti per il condimento: Burro fuso, salvia e noci; Crema di zucca e pecorino; Funghi porcini trifolati; Ragù bianco di coniglio o di salsiccia
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Data di inserimento 04 giu 2025
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*I valori nutrizionali indicati sono calcolati sulla base degli ingredienti forniti dall’utente e rappresentano una stima media, senza considerare eventuali variazioni dovute al metodo di cottura o ad altri fattori esterni. Le informazioni sugli ingredienti si basano su dati generalmente riconosciuti e possono variare in base alla marca, alla qualità del prodotto e alle specifiche condizioni di preparazione. Pertanto, non si garantisce la massima accuratezza dei dati forniti. Per informazioni nutrizionali precise, si consiglia di consultare un professionista della nutrizione o di utilizzare strumenti di analisi specifici.