0. Scalda abbondante olio vegetale in una pentola profonda fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C

1. Nel frattempo, prepara la pastella per tempura. In una ciotola grande, mescola la farina per tempura con l'acqua fredda fino a ottenere una pastella liscia. Non mescolare troppo; alcuni grumi sono accettabili.

2. Intinge delicatamente le code di gambero nella pastella per tempura, assicurandoti di coprirle uniformemente.

3. Una volta che l'olio è caldo, friggi i gamberi in piccoli lotti per evitare di abbassare troppo la temperatura dell'olio. Cuoci i gamberi per 2-3 minuti o fino a quando sono dorati e croccanti. Usa una schiumarola per rimuovere i gamberi dalla pentola e adagiali su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

4. Ripeti il processo con i rimanenti gamberi. Aggiusta di sale, se necessario, e servi i gamberi in tempura caldi, magari accompagnandoli con fette di limone.

5. Goditi i tuoi deliziosi gamberi in tempura come antipasto o come piatto principale accompagnato da riso e verdure.