Vellutata di zucca e ceci
flavio_campaniolo
Tempo preparazione
15 minutiDifficoltà
FacileTempo cottura
35 minutiPorzioni
2Una crema di zucca vellutata e avvolgente, arricchita da patate e cipolla, profumata con curry e paprika. La croccantezza dei ceci dorati e dei crostini aggiunge una piacevole sorpresa a ogni boccone. Un piatto autunnale semplice, ma capace di scaldare anima e palato.
Ingredienti
- Zucca600 g
- Ceci (precotti)400 g
- Patate gialle2 pz (400 g)
- Olio EVO2 cucchiai
- Curry1 cucchiaino
- Paprika dolce1 cucchiaino
- Cipolla dorata1 pz (150 g)
- Prezzemolo1 cucchiaino
- Sale fineq.b.
- Pepe neroq.b.
Procedimento
0. Sbuccia la zucca e conserva le bucce. Porta a ebollizione un litro d'acqua in una pentola, aggiungi le bucce di zucca e un pizzico di sale. Fai sobbollire per 30-40 minuti per estrarre tutto il sapore, poi filtra il brodo e tienilo da parte.
1. Taglia la polpa della zucca a cubetti e fai lo stesso con le patate e la cipolla.
In una pentola capiente, scalda un po' di olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Lascia soffriggere finché non diventa trasparente.
2. Aggiungi la zucca e le patate, mescola e lascia insaporire per qualche minuto.
Aggiungi il curry, la paprika, sale e pepe a piacere, e mescola bene.
Versa il brodo di zucca filtrato fino a coprire le verdure e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 25-30 minuti, o finché zucca e patate non saranno morbide.
3. Utilizza un frullatore a immersione per ridurre il tutto in una crema liscia. Se la passata risulta troppo densa, puoi aggiungere altro brodo.
4. Preparare i ceci: Scolali e asciugali bene con carta da cucina. Condisci con un filo d’olio, sale, pepe e paprika.
Cuoci i ceci in friggitrice ad aria a 200°C per circa 10 minuti, fino a renderli croccanti.
5. Versa la passata in ciotole, aggiungi i ceci croccanti e i crostini di pane.
Completa con un filo d’olio, una spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se gradito, altro curry o paprika per guarnire.
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Data di inserimento 13 ott 2024
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